80、90後童年記憶!《中華一番》小當家原型陳建一去世 作者小川悅司發文悼念
近日,67 歲的川菜廚師陳建一去世,這消息刷遍日本媒體頭條,無數網友在評論區留言為他送上最後一程。或許很多人不熟悉這個名字,但提起很多 80、90 後的童年記憶——動畫片「中華小當家」,他正是主角原型。此前,「中華小當家」動畫的作者小川悅司專門發文悼念他,知名導演竹內亮也在微博發文表示悼念。
哈爾濱日報報導,陳建一是日本家喻戶曉的明星廚師。他的父親陳建民,更是被譽為日本「川菜之神」。這對父子的人生經歷,正是「中華小當家」的創作靈感來源之一。
1919 年,陳建民在四川自貢一家農戶出生。1930 年,他到四川宜賓進入飯店做學徒。之後,他輾轉於重慶、成都、武漢、南京、上海、台灣、香港等地的各種餐廳,在廚壇闖出名聲。
1952 年,33 歲的陳建民遠赴日本橫濱,憑藉出眾廚藝,打下根基,娶妻生子。6 年後,他在東京新橋田村町開設日本第一家川菜館「四川飯店」。
陳建民在製作最經典的「麻婆豆腐」時,用刺激性弱的山椒粉替代花椒粉,八丁味噌替代甜麵醬,最終調和成日本人接受的口味。其他如「回鍋肉」、「擔擔麵」、「青椒肉絲」等名菜皆如法炮製,改創出符合日本飲食習慣的中華料理。他不僅打響「麻婆豆腐」的名號,更成就自己的聲名,日本首相等諸多要員都曾多次光顧「四川飯店」。
陳建民特意創辦「惠比壽中國料理學院」,20 餘年,他一共培養超過 1 萬 5000 名廚師。
1987 年,陳建民獲日本政府頒發的「現代名匠」頭銜,被評選為傳統工藝和飲食文化上的職人。他是獲此殊榮的第一個日本華人。
1990 年,陳建民去世,兒子陳建一續寫父親的傳奇故事。
1956 年出生的陳建一,從玉川大學文學部英美文學科畢業後,便拜入父親名下,學習川菜烹調技術。
面對父親開闢的川菜江山,陳建一不甘淪為一名墨守者,於是在 1993 年,以素人選手的名義,報名富士電視台的「料理鐵人」挑戰賽。
最終,陳建一以 67 勝、22 敗、3 平,17 連勝的戰績,創造節目史上史無前例的紀錄。他的「封王」傳奇,也許就有「小當家」最終拿下「中國第一廚師」稱號的影子。
小川悅司為陳建一在「料理鐵人」的舞台上做「麻婆豆腐」時的瀟灑姿態所折服,甚至把節目錄下來反覆觀看。正因此,他才在「中華小當家」中,用「麻婆豆腐對決」做開場情節,由此拉開整個故事的序幕。從某種意義上講,沒有陳建民就沒有「麻婆豆腐」,沒有陳建一就沒有「中華小當家」。
2008 年,陳建一在日本評為「現代名匠」,領受父親 21 年前就曾獲得的榮譽。5 年後,他還被日本政府授予「黃綬獎章」(日本政府頒發的 6 種獎章之一,授予在業務上勤勉精進、能作為眾人模範的人)。
今年 3 月 11 日,陳建一去世。
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